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かなちゃん食堂

2013/06/19
温度と水分と...

皆さんこんにちは!!

 

今日は、雨が降ってジメジメしていますね...(T_T)

 

今日は、食品の変化についてお話したいと思います!!

 

微生物により変化し、やがて

食品が食べられなくなってしまうことを、腐敗と言います。

 

では、どうして微生物が増えてしまうのでしょうか?

 

微生物が増えてしまう条件が5つあります!!

・温度

・水分

・PH

・酸素

・浸透圧

この5つの条件が微生物にちょうど良い環境になると、

微生物増えてしまい、

酸っぱい臭いや味が変になってしまいます...(^_^;)

この様な料理は食中毒の原因となります\(o)/!

 

そして...普段出されている、料理はほとんどが

この5つの条件が微生物にとって良い条件となります!

 

では、なぜ普段食べている料理は腐敗していないのでしょうか?(_;)

 

それは...

微生物が増え、腐敗する前に料理を食べているからです!!

 

料理は、その時に食べられる量をしっかり考え作りましょう(●^o^●)

 

 

 

次回は、ビタミンB1が入った大豆についてお話させて頂きます(^◇^)♪

2013/06/18
ビタミンB1て?

こんにちは(^◇^)

 

今日は、昨日お話した糖質の代謝に必要な

ビタミンB1についてお話させて頂きます☆彡

 

ビタミンB1が多く含まれる食品には、

ニンニク豚肉発芽米大豆があります♪

 

また、ビタミンB1には、

脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を正常に保つ働きや

消化液の分泌促進という働きもあります。

 

学生さんに、残されがちな大豆の煮物ですが...

ご飯や炭水化物の摂取が多ければ多い程、

体の中では必要なビタミンB1がはいっているので、

残さず食べて下さいね(>_<)

 

 

今日のメニューはカレイの唐揚げです。

付け合わせには、キャベツ水菜サニーレタスのサラダが付きます!!

 

コールスロー.bmp 

からあげでこってりした口の中をさっぱりしてみて下さいね!!

2013/06/17
摂りすぎ?炭水化物

こんにちは(^◇^)

 

今日の夕食は、メンチカツを提供します(^v^)

サイドメニューは、マカロニサラダコールスローです♪

デザートにはさっぱりする様にオレンジを提供します!

 

本日はご飯について、話そうと思います!

 

皆さんは、ご飯は好きですか?

ご飯は、炭水化物に分類されます(^v^)

 

では、炭水化物の働きについて皆さんは知っていますか??

 

炭水化物は体の大切なエネルギーとなってくれます!!

 

ですが、大切なエネルギーも沢山取りすぎると...

体は貯金してしまいます!!

 

貯金してしまった炭水化物は、中性脂肪と変化します (T_T)

 

そのため...

炭水化物は、程よく食べることが大切です!!

 

また、炭水化物を消化分解する中でビタミンB1も大切な栄養素の一つです!!

必要な炭水化物を摂取するとともに、

ビタミンB1の摂取も大切にしましょう!!

 

 

2013/06/14
あげあげフライヤー

こんにちは(*^^*)

 

梅雨の季節なのに、雨が中々降りませんねぇ(_;)

 

雨は私も苦手ですが...

雨は、畑の野菜果物が育ててくれています!

新鮮なお野菜や果物が出来る様に雨が降って欲しいなぁ...

と思う今日この頃です(*_*;

 

 

今日の夕食のメニュー

メインメニュー:赤魚のあんかけ

サイドメニュー:スパゲッティサラダ

         青梗菜のおかか和え

汁もの:牛蒡とシーフードの中華スープ

デザート:オレンジ

 

今日はメインメニューを作るのに大活躍のフライヤーを紹介します!!

 

フライヤー.bmp

 

フライヤーで200切れ近くのお魚を揚げます!!

暑い季節になり、中々の大変な作業です(^_^;)

 

魚が苦手な学生さんも、食堂では骨なしの魚を使っているので

是非チャレンジしてみて下さい(^◇^)

2013/06/13
にゅーたまねぎ

こんにちは(^O^)

 

どんどん暑くなって来ますね!!

今日の昼食のメニューは冷しゃぶだったのですが・・・

うどんやラーメンを注文してくれる学生さんもちらほら(^_^;)

 

暑くないのかな?

なんて思いながらの提供となりました(+_+)

 

今日は、5日の昼食のハヤシライスを紹介します♪

 

ハヤシライス.bmp 

最近は新たまが納品されるようになり...

玉ねぎの旨味がいつも以上にたっぷり詰まったハヤシライスとなりました(^◇^)

 

そして、少々見にくいのですが...

この日は、ささみの梅しそ竜田揚げというフライを提供してみました♪

個人的には、梅としそのさっぱり感がとても美味しかったです(^u^)

 

これからもどんどん、新しいものを

取り入れて行こうと思うので、楽しみにしていて下さい(^O^)

2013/06/10
ほくほくご飯♪

こんにちは(●^o^●)

 

今日は、いつもほくほくご飯を炊いてくれる

炊飯器を紹介します(^^)/

 

炊飯器.bmp

 

1つの釜で5升も炊けちゃいます(^◇^)!!

 

 

食堂では、だいたい夕食では18升ものご飯を炊きます(^u^)

 

 

たっぷり食べて、練習頑張ってね✿

 

2013/06/07
ちゃちゃちゃかぼちゃ

ちゃちゃちゃかぼちゃ(^◇^)

 

こんにちは!(^u^)

おとついの夕食には、かぼちゃの煮物を提供しました♪

 

かぼちゃ!.bmp 

 

 

食堂では、栗カボチャを使用しています(^^

かぼちゃは苦手なのかな?

と思うことがチラホラ・・・(・へ・)

 

美味しく食べてもらえる様に頑張って行こうと思います(^◇^)

 

 

今日の夕食メニューはスンドゥブチゲです!!

 

お豆腐やお肉...

野菜がたっっぷり入っています(●^o^●)

 

今日はニラがたっぷり入っています!!

 

 

ニラ.bmp 

2013/06/04
野菜たっぷりホイコーロ

こんにちわ(^u^)

 

 

untitled.bmp

 

 

 

 

本日の昼食は、主菜:ホイコーロ

          副菜:シューマイ

          副々菜:インゲンサラダ

          汁物:かぼちゃなめこの味噌汁

          デザート:オレンジ

 

ホイコーロには、たっぷりのキャベツが入っていますよ(^O^)

 

 

今日の夕食は、三色丼です(*^^*)

始めての試みですが・・・

ゴマ手羽先というメニューを入れてみました(^◇^)

 

学生さんの反応が楽しみです(^u^)

2013/06/03
6月になりました~♪

こんにちわ\(^o^)

 

6月になりました!

GW合宿から始まり...5月があっ!という間に過ぎてしまいましたー(_;)

 

6月は一日一日を大切に

して行こうと思います(^O^)

 

今日の夕食は...

メイン:アジフライ

サイドメニュー:クリームスパ

         じゃがいものみそ煮

         コールスロー

スープ;わかめと長いものお吸い物

 

 

110人分のじゃがいもを剥くのは大変です (>_<)

 

皆さんが残さず食べてくれることを祈っています(^u^)

 

いも.bmp 

 

これから、どんどん暑くなっていくので、

水分補給を忘れずに練習頑張って下さいね(^◇^)