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かなちゃん食堂

2013/12/10
ナトリウム?

こんにちは(^◇^)

 

いきなりですが、私は

学生の食事を提供していてよく思うことがあります・・・

 

 

ご飯の上にお漬物・・・更にお醤油をかけていたり・・・。

 

ご飯にたっぷりのをかけていたり・・・。

 

このお漬物お醤油などにはすべてナトリウムが含まれています!!

 

今日はそのナトリウムについてお話していこうと思います(^O^)

 

ナトリウムの生理作用

・細胞の浸透圧を維持する。

・神経の刺激伝達に働く。

・胃酸、腸の消化分泌を促して、消化を促進する。

・血圧の上昇に関わる。

 

そして、ナトリウムは大量の発汗により失われます(^_^;)

 

生理作用でナトリウムを摂取すると血圧の上昇に関わっています。と紹介しましたが・・・

 

血圧が上昇するとどうなるのでしょう?・・・

 

 

実は・・・

心臓肥大および動脈硬化となり\(゜ロ\)(/ロ゜)

 

 

さらに!!!!!!!!心筋梗塞、脳卒中、腎不全

と様々な疾病になってしまいます(;一_)

 

私が感じることですが...

スポーツをして汗をかくため、ナトリウムの摂取は大切だと思います。

しかし、普段の食事に大量のナトリウムを摂取してしまうと、

大量のナトリウムの味【濃い味】に慣れてしまい・・・

あまり汗をかかなかったときなどは必要のないナトリウムを摂取していまうことも

考えられるのではないでしょうか??

 

 

皆さんはナトリウムの取りすぎは大丈夫ですか?

 

また、濃い味の好きな方・・・

薄味に慣れるということは、大切だと思います(^◇^)

 

素材の美味しさを感じる食生活を心がけて行きましょう(*^_^*

2013/12/05
ぷるぷるこんにゃく♪

こんにちは(^◇^)

 

今日は、食堂でもよく使用するこんにゃくについて紹介したいと思います!!

 

皆さんは、こんにゃくが何から出来ているか知っていますか?(^O^)

 

こんにゃくは、コンニャクイモの塊茎に含まれる

コンニャクマンナンという成分から出来ています(●^o^●)

 

この、コンニャクマンナンは水溶性食物繊維であるため

さまざまな働きがあります\(^o^)

 

水溶性食物繊維の働き

その1 血中コレステロール値を低下させる。

 

その2 糖質の吸収を抑える。

 

その3 便通が良くなる。

 

この様な、働きのある水溶性食物繊維は他にも・・・

 

・野菜や果物に含まれている水溶性のペクチン

 

・ゼリーなどに含まれているグアーガム

 

・昆布・わかめから抽出出来るアルギン酸

 

・特定保健用食品などの原材料として使用されている難消化性デキストリン

 

と沢山の種類があります(●^o^●)

 

皆さんも日々の食事の中に含まれているものもあったのではないでしょうか?

今日から、少しずつ意識して食事が出来れば

更に食事の時間が楽しくなるかも知れませんね(*^^*)